fataya.co.id – Mangut lele adalah hidangan khas Indonesia yang terkenal dengan rasa gurih dan pedasnya, memiliki berbagai variasi resep yang dapat dipilih sesuai selera. Ada tiga resep mangut lele dan variasi yang patut dicoba, seperti mangut lele tanpa santan dan mangut lele bakar. Mangut lele tanpa santan adalah pilihan tepat bagi mereka yang ingin menikmati hidangan lezat tanpa bahan santan. Rasanya yang kaya akan rempah-rempah dan bumbu segar membuatnya menjadi favorit bagi pecinta makanan pedas. Sementara itu, mangut lele bakar memberikan citarasa yang berbeda dengan proses pemanggangan yang memberikan aroma khas dan kelezatan mangut lele. Dengan resep-resep sederhana ini, kamu dapat menciptakan hidangan mangut lele yang lezat di rumah.
Table of Contents
Resep Mangut Lele
Bahan-bahan:
- 8 ekor lele, cuci bersih lalu goreng
- Daun kemangi secukupnya
- Santan instan 65 ml
Bumbu Halus:
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit merah
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu-bumbu yang telah disebutkan di atas dengan menggunakan blender atau ulekan.
- Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga harum dengan api kecil. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan sedikit air. Aduk rata.
- Tambahkan santan kelapa ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga santan mendidih dan bumbu tercampur merata.
- Masukkan ikan lele yang telah digoreng kering sebelumnya ke dalam kuah santan dan bumbu. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur.
- Tambahkan irisan tomat dan daun kemangi ke dalam kuah. Aduk semua bahan hingga tercampur merata.
- Koreksi rasa dengan menambahkan garam, gula pasir, dan kaldu bubuk sesuai selera.
- Masak mangut lele dengan api kecil hingga airnya berkurang cukup banyak dan kuah mengental.
- Angkat mangut lele yang telah matang dan sajikan selagi masih hangat bersama nasi putih.
Resep Mengut Lele Tanpa Santan
Bahan-bahan:
- 8 ekor ikan lele, bersihkan dan potong-potong
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 5 buah cabe merah keriting, iris tipis
- 5 buah cabe rawit merah, iris tipis (sesuai selera)
- 5 buah bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 500 ml air
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
Cara Membuat
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, goreng ikan lele hingga matang dan kering. Angkat dan sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, dan cabe rawit merah hingga harum.
- Tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
- Masukkan potongan tomat dan aduk hingga tomat layu.
- Tuangkan air ke dalam wajan dan masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan potongan ikan lele yang telah digoreng kering ke dalam kuah.
- Tambahkan gula pasir dan garam. Aduk rata dan biarkan kuah mendidih lagi.
- Setelah kuah mendidih, kecilkan api dan biarkan mangut lele matang dan kuahnya berkurang cukup banyak.
- Angkat mangut lele dan sajikan selagi masih hangat.
- Taburi mangut lele dengan irisan daun kemangi untuk memberikan aroma segar.
Resep Mangut Lele Bakar
Bahan-bahan:
- 8 ekor ikan lele, bersihkan dan lumuri dengan air jeruk nipis
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 400 ml santan kelapa
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabe merah keriting
- 5 buah cabe rawit merah
- 1 sendok teh terasi, sangrai
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe. Aduk rata.
- Masukkan ikan lele yang telah dibersihkan dan lumuri dengan air jeruk nipis. Bakar ikan lele hingga matang dan berwarna kecokelatan.
- Sementara itu, dalam panci lain, masak santan kelapa hingga mendidih. Tambahkan serai dan tomat potong-potong. Aduk rata.
- Setelah ikan lele matang, masukkan ikan lele ke dalam kuah santan dan bumbu. Tambahkan daun kemangi. Aduk semua bahan dengan hati-hati.
- Selanjutnya, koreksi rasa dengan menambahkan garam dan gula secukupnya.
- Masak mangut lele hingga kuahnya berkurang dan bumbu meresap ke dalam ikan lele.
- Angkat mangut lele bakar yang telah matang, sajikan selagi masih hangat bersama nasi putih.
Tips Membuat Mangut Lele yang Lezat dan Menggugah Selera
Dalam pembuatan mangut lele, ada beberapa faktor yang perlu diperhatikan, seperti pemilihan bahan, penggunaan rempah-rempah, teknik memasak, dan variasi rasa yang mungkin ingin dicoba. Berikut adalah beberapa tips untuk membuat mangut lele yang lezat:
- Pilih lele segar: Pastikan kamu memilih ikan lele yang segar dan berkualitas baik. Ini akan mempengaruhi rasa dan tekstur mangut lele kamu.
- Rendam lele dalam air jeruk nipis: Sebelum memasak, rendam potongan lele dalam air jeruk nipis selama beberapa menit. Ini akan membantu menghilangkan bau amis dan memberikan rasa segar pada ikan.
- Gunakan bumbu rempah yang segar: Mangut lele terkenal dengan rempah-rempahnya yang kaya. Pastikan kamu menggunakan bumbu-bumbu segar seperti lengkuas, daun jeruk, serai, dan kunyit untuk mendapatkan cita rasa autentik.
- Jika ingin versi tanpa santan: Jika kamu ingin membuat mangut lele tanpa santan, kamu bisa menggunakan tambahan bumbu seperti tomat, cabai, atau terasi untuk memberikan kekayaan rasa tanpa harus menggunakan santan.
- Bakar lele untuk variasi rasa: Jika kamu ingin mencoba mangut lele bakar, kamu dapat merebus lele dengan bumbu atau langsung mencampurnya dengan umbu, setelah itu kamu bisa memanggangnya di atas bara api atau dalam oven. Proses pemanggangan ini akan memberikan aroma dan rasa yang berbeda pada mangut lele buatanmu.
